Kinder-juustokakku

Netissä on ollut viime aikoina paljon ohjeita erilaisille kinder-leivoksille ja piirakoille. Eilen suunnittelin tekeväni juustokakkua ja mieleeni tuli että mikseipä sitten kinder-juustokakku! Lapin lomalla tuli jo kokeiltua keksipohja dominoista joten yhdistetään sekin tähän kuvioon. Lopputulos oli melko suuhun sopiva, ja laitettuani kakkupalasta kuvan facebookiin alkoi reseptikyselyitä tulla. Tarkoitus ei ollut tehdä blogipäivitystä enkä seurannut mitään valmista ohjetta joten kaivelen muistini syövereitä että saan reseptin esille suunnilleen sellaisena kuin sen toteutin. :)

Kinder-juustokakku

Kännykkäkuva iltapalasta

Kinder-juustokakku

20cm-irtopohjavuokaan

1½ pötköä (n.250g) Domino-keksejä (Original)

50g voita

200g maustamatonta tuorejuustoa

3dl + 4rkl vispikermaa

0,75dl sokeria

1 keltuainen

60g Rainbow Delizione 78% suklaata

150g Marabou-valkosuklaata

5½ liivatelehteä

½dl maitoa

1. Vuoraa 20cm-irtopohjavuoka leivinpaperilla; laita leivinpaperi pohjan päälle ennenkuin napsautat vuoan reunan kiinni. Halutessasi leikkaa pitkät leivinpaperisuikaleet myös vuoan reunoille, ne pysyvät hyvin kiinni jos voitelet reunat ensin.

2. Murskaa Domino-keksit (yleiskone on tähän ihan pätevä) ja lisää sulatettu kuuma voi. Sekoita hyvin, kaada täyte vuoan pohjalle ja levitä kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä painele tai tiivistä,  muuten pohjasta tulee liian kova leikattavaksi.

3. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. 

Pilko molemmat suklaat erillisiin pieniin astioihin (käytän itse jälkiruokakulhoja tai kahvimukeja). Mittaa kummankin suklaan päälle 2rkl kermaa. Lämmitä kulhoja mikrossa 30s kerrallaan kunnes kerma lämpenee ja suklaa alkaa sulaa. Varo ylikuumentamasta.

4. Vaahdota 3dl vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi. Laita erilliseen kulhoon tuorejuusto, sokeri ja keltuainen, vatkaa näitä pari minuuttia. Lisää juustoseokseen sulanut valkosuklaa, vatkaa sekaisin. Lisää vaahdotettu kerma, sekoita sähkövatkaimella ja käytä tarvittaessa nuolijaa apuna. 

5. Kuumenna mikrossa kahvimukissa ½dl maitoa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan maitoon. Kaada liivateliemi kakkutäytteeseen samalla sähkövatkaimella sekoittaen. 

6. Ota täytteestä noin 2dl erilleen, kaada loput vuokaan keksipohjan päälle ja siirrä heti pakastimeen jähmettymään. Lisää erilleen otettuun täytteeseen sulatettu tumma suklaa ja sekoita tasaiseksi. Odota että kakku jähmettyy hieman, 10-15 minuuttia (tällä välin voi vaikka tiskata ;) ) 

ja kaada tummasuklaatäyte kakun päälle. Tasoita lusikalla ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

7. Kuten moni muukin leivonnainen, tämä on parempaa vasta seuraavana päivänä mutta ei kakku syömättä jää vaikka samana iltana herkuttelisi ;)

Amerikkalainen juustokakku marjoilla - Baked berry-cheesecake

Näin muutama päivä sitten reseptin jossa rahkatäytteisen paistetun kakun päälle oli laitettu marjoja. Ensimmäinen ajatus oli hyödyntää arkistoistani löytyvää amerikkalaisen juustokakun reseptiä marjapiirakan pohjaksi. Tänään idea lähti toteutukseen kun minulle tuotiin puoli sangollista perattuja tuoreita mustikoita, sen lisäksi että tällä viikolla pakastimeen päätyi useampi kilo isoja mehukkaita vadelmia. Tuumasta toimeen!

Jos olet haaveillut pelkästä amerikkalaisen juustokakun reseptistä niin tässä on omasta mielestäni todella hyvä sellainen. Jätä vain marjat päältä pois ja lisää täytteen sitruunamehun määrää 2-3rkl. Voit myös lisätä 1rkl raastettua sitruunan kuorta.

Amerikkalainen juustokakku marjoilla

20-22cm irtopohjavuokaan

pohja;

200g Digestivekeksejä

100g voita

täyte;

600g Philadelphia-tuorejuustoa

2dl kermaa

2 munaa

3rkl maissitärkkelystä

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria (tai ½ vaniljatangon siemenet)

3rkl sitruunan mehua

marjasekoitus;

4-5dl marjoja (mustikoita/vadelmia/karhunvatukoita)

1rkl maissitärkkelystä

2rkl tomusokeria

1rkl sitruunan mehua

koristeluun 50g valkosuklaata

Uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunuksen väliin ennenkuin kiristät reunuksen paikalleen. Murskaa digestivet ja lisää sulatettu voi. Sekoita hyvin ja painele massa vuoan pohjalle ja osittain reunoille. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita täytteen kuivat aineet eli maissitärkkelys, sokeri ja vaniljasokeri erilliseen astiaan. Lusikoi tuorejuustot isompaan kulhoon ja vatkaa ne pehmeäksi. Lisää munat ja hetken kuluttua kerma. Lisää kuivat aineet ja vatkaa pari minuuttia, lisää viimeisenä sitruunan mehu.

Kaada täyte vuokaan, jätä kuitenkin 2-3cm kohoamisvaraa. Nosta vuoka jo uuniin.

Sekoita marjasekoituksen ainekset keskenään huolellisesti että maissitärkkelys leviää tasaisesti. Nosta kakku uunista ja lusikoi marjaseos kakun päälle. Nosta kakku takaisin uuniin ja paista alimmalla tasolla 1-1½h. Kakku kohoaa uunissa jonkin verran, älä säikähdä sitä. Pinta laskee kun kakku jäähtyy. Kokeile kakun kypsyyttä heiluttamalla vuokaa; jos koko kakku heiluu tasaisesti niin se on kypsä, mutta jos keskikohta näyttää vetelämmältä niin jatka paistamista.

Jäähdytä kypsä kakku ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa, kakku on parasta kun on saanut rauhassa kylmetä ja vetäytyä vaikka seuraavaan päivään! Kun kakku on vähintään haalea niin sulata valkosuklaa ja pursota raidoiksi kakun päälle (itse käytin pakastepussia johon leikkasin reiän).

Tomaattinen kasvis-lihapata

Pari päivää sitten työkaverilla oli lihapataa eväänä.

 Ei kuitenkaan perinteinen lihakeitto, mausteisempi ja monipuolisempi versio. Tällaista pitää joku päivä tehdä! Tänään sitten kaivelin pakastimesta porsaan kasleria ja naudan etuselkää sulamaan lihapataa varten. Jos ajattelee kaupan lihahyllyn valikoimaa niin karjalanpaistilihat soveltuvat todennäköisesti parhaiten ellei kasleria ja rasvaista naudanlihaa ole saatavilla.

Lopputuloksena oli täysin lisäaineeton, runsas ja tomaattinen lihapata jonka makumaailma muistuttaa italianpataa huolimatta siitä että mausteet viittaavat enemmän intiaan. Annos on tosi iso joten meillä ainakin osa padasta lähtee rasioituna pakastimeen. Mutta eikös pataruokia kuulukin valmistaa kerralla isolle perheelle, tai vaikka koko suvulle ;)

Tomaattinen lihapata
(iso kattilallinen) 
aktiivinen 40min
passiivinen 3-4h

n.1kg rasvaista porsaan- ja naudanlihaa 
(karjalanpaistilihaa/kassleria/etuselkää/lapaa)

aromaatit:
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili 
(tai 1tl rouhittua mustapippuria ellei halua chilin tulisuutta)

kuivamausteet:
1tl inkivääriä
1tl garam masalaa
1rkl paprikajauhetta
1tl kurkumaa
1tl juustokuminaa
1tl korianteria
1 laakerinlehti

1 iso sipuli
2 ylikypsää tomaattia tai pari kourallista kirsikkatomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa

1 litra lihalientä (Puljonki)

6 isoa perunaa
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 iso porkkana
1-2dl herneitä (tuore tai pakaste)

2rkl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen
2-3tl suolaa

1. Hienonna aromaatit. Sekoita kuivamausteet keskenään. Kuori ja lohko sipuli, pese tomaatit.
Lämmitä pannussa 2rkl öljyä ja lisää aromaatit, paista 1-2 minuuttia käännellen. ÄLÄ ruskista. Lisää sipulilohkot ja kuivamausteet, paista taas pari minuuttia. Lisää tomaattimurska (huuhtele tölkki desilitralla vettä ja kaada sekin pannuun), kuutioidut tomaatit sekä ½-1tl suolaa. Jätä hautumaan keskilämmölle.

2. Kuutioi lihat. Kuumenna 2rkl öljyä kattilassa ja lisää puolet lihoista sekä ½-1tl suolaa. Sekoittele hetki, lisää loput lihat ja lihojen päälle taas reilusti suolaa. Paista pari minuuttia ja kaada sitten tomaattimuhennos sekä lihaliemi lihojen päälle. Kuumenna kiehuvaksi.

3. Jos sinulla on uunin kestävä kattila (ei muoviosia) niin laita se uuniin 150 asteeseen, ilman kantta. Ellei ole niin kypsennä pataa liedellä kansi päällä, sellaisella lämmöllä että pata juuri ja juuri kiehuu.

4. Kuori ja kuutioi perunat, pese ja lohko paprikat, pese ja pilko porkkana ja mittaa herneet. Laita perunat kylmään veteen etteivät ne tummene odotellessa.

5. Sekoita vehnäjauhot desiin kylmää vettä, kaada seos pataan ja sekoita hyvin.

6. Anna padan hautua ihan rauhassa 2-3 tuntia, sekoita välillä. 

7. Lisää perunakuutiot pataan, kypsennä 30min. Lisää loput kasvikset, kypsennä vielä vartti. Tarkista suolaisuus.

8. Tarjoile hyvän vaalean leivän ja voin kera!

Briami - kreikkalainen kasvispaistos

Alkuperäinen resepti löytyi aikanaan Glorian Ruoka&Viinistä. Tätä on meillä valmistettu säännöllisen epäsäännöllisesti, jäädäkseen resepti on kuitenkin tullut. Joskus haluaa vain kevyempää ruokaa mutta salaattikaan ei aina houkuttele, silloin laitetaan uuni tulille ja kasvikset hautumaan. :)

Briamia ja valutettua valkosipulijogurttia 

 

Briami-nimellä löytyy lukemattomia reseptivaihtoehtoja ja kuvia, mutta varsin tarkkaa määritelmää ruokalajille ei löydy. Asiaa hieman tutkittuani tärkeimmiksi yhteisiksi nimittäjiksi nousevat peruna, kesäkurpitsa, tomaatti, mausteet ja tietysti valmistustapa eli uunissa hauduttaminen.

BRIAMI
3-4hlö  

3 perunaa
1 porkkana
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä (tai pari yksikyntistä)
2 tomaattia
2rkl öljyä
1tl kuivattua timjamia (tai muutama oksa tuoretta)
½ ruukkua persiljaa
2-3 laakerinlehteä
1tl suolaa
½tl mustapippuria
1-2rkl sitruunan mehua
½dl vettä

lisukkeiksi sopivat mm.;
-mozzarella
-feta
-ricotta
-leipäjuusto
-turkkilainen/kreikkalainen jogurtti
-ranskankerma
-halloumi

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese ja esikäsittele kasvikset; kuori ja pilko peruna, poista paprikasta kanta ja siemenet ja pilko, kuori ja lohko sipuli, pese ja pilko kesäkurpitsa, pese ja kuutioi tomaatit, kuori valkosipulit (yksikyntisiä voi myös hieman pilkkoa), pese ja pilko porkkana. Hienonna persilja.

Laita kesäkurpitsa erilliseen kulhoon odottamaan, muut vihannekset samaan astiaan. Lisää kasvisten päälle persiljasilppu, laakerinlehdet, timjami, mustapippuri, suola sekä 1rkl öljyä. Sekoittele hyvin. Öljyä uunivuoka ja kaada kasvikset sinne, lisää myös vesi.

Paista ½ tuntia, lisää sen jälkeen sitruunan mehu sekä kesäkurpitsat. Paista vielä ½ tuntia.

Tarjoile kuumana jonkun edellämainitun lisukkeen kanssa



 

Raparperipiirakka

Vielä puuttui blogista hyvä raparperipiirakan ohje. Tein juhannussiivoilujen ohessa raparperipiirakan eräällä uudella ohjeella käytettävissä olevien raaka-aineiden puitteissa ja kappas! Napakymppi! Juuri sellainen kuin raparperipiirakan tulee minun makuuni olla; jotain rapeaa pinnalla, taikinan pitää olla mehevää, raparperinpalojen pitää kunnolla erottua ja maistua. Eikä saa olla liian kuivaa!

 

Tämä sopii hyvin vaikka mökillä tehtäväksi, vatkainta ei tarvita. Annoksen tietysti kruunaa vaniljakastike tai vaniljajäätelö, mutta tämä menee kyllä ilmankin!

(tulostusversioon TÄSTÄ)

RAPARPERIPIIRAKKA

Reseptikoko;
1 annos = 20x20cm kanttinen vuoka TAI noin 22cm halkaisijaltaan oleva pyöreä kakkuvuoka
kaksinkertainen annos = noin uunipellillinen

Taikina;
75g voita/margariinia
1,25dl sokeria
0,75dl isoja kaurahiutaleita (ei pika)
2,25dl vehnäjauhoja
1 muna
1 keltuainen
0,5dl maitoa
1tl vaniljasokeria
1tl (reilu) leivinjauhetta

Raparperit;
25g voita
½dl fariinisokeria
½dl hienosokeria
n.300-350g raparperipaloja
1rkl perunajauhoja

Muruseos;
25g voita
½dl fariinisokeria
1½dl isoja kaurahiutaleita
½dl vehnäjauhoja
1rkl vettä

Uuni lämpenemään 200 asteeseen.

1. Valmista ensimmäisenä muruseos; sulata voi ja lisää sokeri. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä vesi, sekoittele ja laita jääkaappiin jähmettymään.

2. Valmista raparperiseos; sulata voi ja lisää siihen molemmat sokerit, sekoita tasaiseksi. Lisää pilkotut raparperit ja sekoittele. Sokeriseos ei ehkä leviä vielä tasaisesti mutta se ei haittaa, asia korjaantuu myöhemmin.

3. Valmista taikina; Sulata voi, lisää voisulaan sokeri ja kaurahiutaleet. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita hetki, lisää sitten kananmuna + keltuainen. Viimeisenä lisää maito ja sekoita tämän jälkeen pari minuuttia, leivinjauhe ja maito reagoivat ja taikina kuohkeutuu jonkin verran.

4. Vuoraa paistoastia leivinpaperilla, levitä taikina paperille lusikkaa tai lastaa apuna käyttäen. Sekoittele raparpereita hetki ennenkuin lisäät ne piirakan päälle, raparperit ovat päästäneet hieman nestettä ja sokeri leviää nyt tasaisemmin kaikkiin paloihin. Lusikoi myös raparpereista karannutta lientä piirakan päälle, siinä on erinomainen maku!
Siivilöi vielä vajaa 1rkl perunajauhoja piirakan päälle ennen uuniin laittamista.

5. Paista 10 minuuttia jonka jälkeen ripottele muruseos piirakan päälle. Jatka paistamista 10-15 minuuttia, tee vielä tikkutesti varmistaaksesi että piirakka on kypsä. 
(Halutessasi ripottele vielä hienosokeria piirakan päälle).

Taikina, muruseos ja raparperit valmiina

 

Inspiraatio reseptiin lähti täältä;
http://lettupannu.vuodatus.net/lue/2007/06/raparperiteatteri-vol-2-raparperipiirakka

Suklaavanukas

En muista mistä suklaavanukkaan reseptin kehittäminen alunperin lähti mutta sillä ei liene merkitystä. Tärkeintä on tallettaa ja jakaa lukijoille tämä erinomaisen hyvä resepti joka on jo muutamia kuukausia roikkunut reseptivihossani pääsemättä kuitenkaan blogiin saakka.
Jos joku teistä kasari- tai ysärilapsista muistaa NamiNami-vanukkaat niin tällä reseptillä on mahdollisuus päästä ainakin pienelle aikamatkalle!

Tämä vanukas on ehdottomasti parempaa kuin kaupasta ostettavat kilpailijansa. Eräästä saksalaissyntyisestä kauppaketjusta löytyy melko hyvää suklaavanukasta, tämä resepti osuu lähelle kyseistä tuotetta mutta kotona valmistettu ja lisäaineeton on tietenkin aina parempi vaihtoehto.

Suklaavanukas

Suklaavanukas 

5 keltuaista
1½dl sokeria
½dl maissitärkkelystä
0,75dl leivontakaakaota
6dl (täys)maitoa
1/3tl suolaa

1½ liivatetta
1dl kermaa

Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi liivatelehdet ja kerma (jos kaakao on paakkuista niin siivilöi se). Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
Kuumenna seosta liedellä, sekoita vispilällä koko ajan pohjaa myöten. Voit säätää lieden täysille jos sekoitat tehokkaasti koko ajan. Kuumenna kunnes seos kiehahtaa, yksi pulpahdus riittää ja ota kattila levyltä pois.
Purista liivatelehdistä vesi ja lisää ne vanukkaaseen, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä kerma. Halutessasi kaada vanukas siivilän läpi niin keltuaisten mukana tulleet valkuaissiteet tulevat poistetuksi.

Jäähdytä jääkaapissa, vanukkaan koostumus ja maku ovat kohdallaan vasta kun vanukas on jääkaappikylmää. Vanukas on parhaimmillaan vasta 1-2 vuorokauden kuluttua valmistamisesta, mutta harvemmin se sinne saakka säilyy...

Creme brulee ~ paahtovanukas

Valmista ihanan kermaiset bruleet ystävänpäivän päiväkahville tai viikonlopun päivälliselle. Helppoa, erittäin herkullista, juhlavaakin!

Creme brulee on kermainen paahdettu vanukas jossa sitovana ainesosana käytetään keltuaisia ja kypsennys tapahtuu uunissa vesihauteessa. Tässä ohjeessa mausteena toimivat vanilja sekä sitruunan kuori. Ohje on HELPPO ja bruleet voi valmistaa etukäteen. Viimeistelyä eli sokerin polttamista helpottaa kaasupoltin mutta operaatio onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla. Ellet omista bruleevuokia tai sopivia pikkuvuokia niin esimerkiksi vanhat kahvikupit tai muut pikkuastiat sopivat erinomaisesti tarkoitukseen.

Creme brulee
2 isoa tai 3 normaalikokoista annosta

2dl kuohukermaa
½dl kevytmaitoa
½dl sokeria
½ vaniljatanko (tai ½tl vaniljajauhetta, tai 1tl vaniljasokeria)
viipale (luomu)sitruunankuorta
3 keltuaista

sokeria kuorruttamiseen

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Etsi sopivat bruleevuoat sekä sopiva vesihaudeastia, esimerkiksi uunivuoka.
Mittaa kattilaan kerma, kevytmaito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko, rapsi sen sisältä mustat siemenet ja lisää ne sekä itse tanko kattilaan. Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa kuoresta suikale kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos on höyryävän kuumaa (ei tarvitse keittää). Ota kattila liedeltä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset, laita keltuaiset kulhoon. Kaada kermaliemi keltuaisten päälle samalla vispaten. Vispaa hyvin sekaisin, kaada liemi siivilän läpi vuokiin. Nosta vuoat vesihaudeastiaan, kaada astiaan hanakuumaa vettä siten että noin puolet bruleevuoista on veden peitossa. Nosta vuoka 150 asteiseen uuniin. Paistoaika vaihtelee vuokien koon mukaan, pienemmille noin 45min ja isommille 50-60 minuuttia. Bruleen pitäisi olla tasaisesti hyytynyt eli keskikohdasta yhtä kiinteää kuin reunoiltakin.

Jäähdytä bruleet jääkaapissa.
On makuasia tarjoaako bruleet kylmänä vai lämpimänä, yleisempi tapa lienee kylmänä ja sitä itse pidän parempana. Ennen tarjoilua ripottele bruleiden päälle kerros sokeria, 1-2tl per vanukas, ja polta se kaasupolttimella kauniin ruskeaksi. Ellet omista poltinta tee sama uunissa; kuumenna grillivastus. Aseta bruleet vastuksen alle ja jätä luukku auki, tarkkaile milloin sokeri sulaa ja ruskistuu.

Kypsät bruleet

Resepti bongattu alunperin täältä
Tulostusversio ilman kuvia täällä