Ota yhteyttä!

Contact:
ruokakriitikko@gmail.com

keskiviikko 21. elokuuta 2013

Keittiökriitikko 1 vuotta!

Keittiökriitikko juhlii tänään 1v-syntymäpäiväänsä! :) 
Blogi sai alkunsa tiistaina 21.8.2012. 

Suurin tavoitteeni blogia perustaessani oli se että blogi pysyisi aktiivisena eikä unohtuisi pöytälaatikkoprojektiksi. Tavoite on näiltä osin saavutettu, keväällä oli hiljaisempaa mutta joka kuukaudelle päivityksiä on saatu. Välillä tuntuu hurjalta katsella omia tekeleitään ajassa taaksepäin, poikkeuksetta tulee sellainen olo että "olenko minä tehnyt tuollaistakin joskus". :) Blogi toimii myös erittäin hyvänä arkistona omille tekeleille, ja olen jopa oppinut hyödyntämään omia reseptejäni sen sijaan että joka kerta täytyisi etsiä jotain uutta ja ihmeellistä... 

Vuoden saldo on 72 päivitystä eli keskimääräisesti päivitys joka viides päivä. Tämä ei ole tietenkään säännöllisesti toteutunut mutta keskiarvo on sellainen mihin olen itse tyytyväinen.

Kävijöitä tähän mennessä on kertynyt 40161 kappaletta joka tekee keskiarvoisesti noin 110 kävijää per vuorokausi. Tähänkin määrään olen erittäin tyytyväinen, jo alkuaikoina tuhat kävijää tuntui aivan uskomattomalta lukemalta. :)

Blogini kuuluu myös etsiresepti.fi -sivustolle, sieltä suunnalta on tullut jonkin verran lisää blogiliikennettä. Lisäksi olen seurannut sivusilmällä Top100-ruokablogit-sivustoa jossa on listattuna tällä hetkellä reilu 330 ruokablogia. Sijoitukseni on normaalisti ollut jossain 160-170 nurkilla (nyt näytti olevan 191, kiri kiri!!).

Aineistoakin on pikkuhiljaa luotu lisää, tällä hetkellä blogista löytyy sekä Reseptihakemisto että Kakkugalleria.

Reseptien kirjoittamisen periaatteena pidän edelleen sitä että reseptin täytyy olla oikeasti hyvä. Kohtalainen tai kelvollinen-nimikkeen alle menevät reseptit eivät blogiin päädy. Ajan puute on toinen rajoittava tekijä, ja jos reseptiä ei kohtuu nopeasti saa blogiin niin koko asia tai sitten itse resepti kertakaikkiaan unohtuvat. Sanotaanko että blogissa on edelleenkin vain murto-osa kaikesta mitä keittiössäni tapahtuu, joka päivä leivotaan tai keitellään ja olisi mukava jos ehtisi enemmänkin juttuja tuomaan esille.

Kiitos kaikille blogini lukijoille, reseptien kokeilijoille ja kaikille projektissa osallisina olleille. Tästä lähdetään hyvillä mielin uuteen blogivuoteen, Valkosuklaatäytekakun saattelemana!

~1v~


Valkosuklaatäytekakku

Pienempi täytekakku, täytteenä valkosuklaamoussea ja päällysteenä vadelmia. Kuorrutteena voi käyttää mitä tahansa, esimerkiksi tuore mustikka, pakastemansikkaviipaleet, persikkaviipaleet, lakat, kiiviviipaleet jne. toimisivat varmasti hyvin. Jos pitää happamasta niin jopa erittäin kypsät mustaviinimarjat eivät olisi huono vaihtoehto, joskaan ei ehkä kaikkien makuun soveltuva ratkaisu.

Leipävuoka osoittautui käytännölliseksi kakun paistamisen ja kokoamisen suhteen, tämä on sopivan kokoinen leivonnainen pienemmälle porukalle, noin 10 henkilölle. 

Mantelijauhe jämäköittää kakkupohjaa ja antaa rakennetta mutta taikina onnistuu myös ilman mantelia mikäli on allergioita (tai ei vaan viitsi ostaa koko pussillista parin lusikallisen tähden ;) ).




Valkosuklaatäytekakku
10 hlö

pohja;
3 munaa
1dl sokeria
3rkl perunajauhoja
3rkl vehnäjauhoja
2rkl mantelijauhetta (voi jättää poiskin jos allergiaa tms.)
½tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

voita & korppujauhoja jauhottamiseen

täyte;
1 levy Pandan valkosuklaata (130g)
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
4 liivatelehteä
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 keltuainen
sokerivettä tai mehua

kakun koristelu;
1 rasia kotimaisia vadelmia
1dl hyytelösokeria
4rkl mansikkahilloa (tai muuta marjahilloa)
4dl vispikermaa
1rkl sokeria

Valmista pohja;
Vaahdota munat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähissä erissä, sekoita nostelemalla. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa noin 30min, tee kypsyystesti puutikulla. Anna kypsän pohjan jäähtyä hetki, kumoa leikkuulaudalle. Anna jälleen jäähtyä hetki ja leikkaa poikkisuunnassa 3 osaan. Pese leipävuoka täyttämistä varten valmiiksi.

Valmista täyte;
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa 30s kerrallaan. Mittaa yhteen kulhoon sokeri, tuorejuusto, vaniljasokeri sekä keltuainen. Kaada toiseen kulhoon kerma. Vaahdota ensin kerma omassa astiassaan, sen jälkeen vatkaa toisen kulhon ainekset keskenään sekaisin. Kaada valkosuklaa tuorejuustomassaan ja sekoita, lisää sen jälkeen kermavaahto kauhalla nostellen. Mittaa kahvikuppiin pari rkl vettä, kuumenna mikrossa kiehuvaksi ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteeseen ja sekoittele reippaasti käsivispilällä.

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Aseta kapein kakkuviipale alimmaiseksi, kostuta sokerivedellä tai laimealla mehulla (muutama rkl per kerros) ja kaada päälle puolet valkosuklaatäytteestä. Lisää toinen kakkuviipale, kostuta ja kaada loput täytteestä. Lisää viimeinen kakkuviipale, kostuta ja kääntele tuorekelmun reunat tiiviisti kakun päälle. Täytettä saattaa valua kakkuviipaleiden ja vuoan väliin koska kakkupohja kutistuu hieman paistamisen jälkeen, mutta se ei haittaa. Jähmetä kakkua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoilualustalle ja vedä varovasti kelmu irti. Kiehauta sokerikiille; lisää kattilaan 1½dl vettä, 2rkl marjahilloa (jos isoja sattumia esim. kokonaisia mansikoita niin ota ne pois) ja kiehauta. Kaada hyytelösokeri kattilaan koko ajan sekoitellen, ota lämpö pois.
Sivele 2rk marjahilloa kakun yläpinnalle ja asettele marjat hillon päälle. Lusikoi sokerikiillettä tasaiseksi kerrokseksi marjojen päälle, koko määrää ei ole pakko käyttää.
Vaahdota 4dl kermaa, mausta sokerilla. Sivele pari lusikallista kermaa kakun reunoille tarttumapinnaksi, pursota sitten haluamallasi tavalla.