Keittiökriitikko toivottaa Hyvää Joulua ja maukasta Uutta Vuotta 2013 ! ! !

Minttusuklaatryffelit

Päätin jo ajat sitten että täksi jouluksi tehdään jotain suklaamakeisia itse, perinteisen konvehtirasioiden rohmuamisen sijaan.

((Sivuhuomautus muuten, meillä ei ole avattu yhtäkään konvehtirasiaa! ;) Maitosuklaata on kyllä syöty mutta toivon mukaan vähemmän kuin mitä konvehteja olisi mennyt....))

Minttusuklaatryffelit

Olen jo pitkään käyttänyt Maraboun Premium-sarjan tuotteita, 70% ja 86% tummia suklaita, ja nyt olen ihastunut kyseisen sarjan Cocoa Mint-minttusuklaaseen. Ehdottoman hyvä maku tryffeleiden täytteeseen, makua ohennettiin hieman käyttämällä massaan vain 1/3 minttusuklaata, loput tavallista 55% tummaa suklaata. Tryffeleiden valmistaminen siedettävään ulkomuotoon vaati hieman yritys-erehdys-toimintaa ja ajatustyötä mutta kyllä se siitä, nyt on ainakin toimivaksi todetut ohjeet! Valmistamiseen saa varata hieman aikaa koska massan täytyy ehtiä jähmettyä ja sitä täytyy käyttää valmistamisen aikana pari kertaa pakastimessa kovettumassa.

Lopputulos oli kuitenkin ehdottomasti vaivan arvoinen, ja ennenkaikkea ulkonäkö oli suhteellisen juhlava. Siskokulta avusti minua (lue: hoiti koko valmistamisprosessin itse massaa ja valkosuklaaraitoja lukuunottamatta) ja hänen vakaan kätensä ansiosta lopputulos olikin niin siisti!

Koko annos katosi suhteellisen nopeasti, näistä saisi mukavan lisän mihin tahansa juhlapäivän kahvipöytään. Annos on melko iso, valmista tarvittaessa vain puolet.

Minttusuklaatryffelit
40-50kpl

100g Marabou Premium Cocoa Mint-suklaata
200g tummaa suklaata
1dl kermaa
1rkl voita

150g maitosuklaata
muutama pala valkosuklaata

makeisvuokia

Pilko minttusuklaa ja tummasuklaa pienemmiksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa (älä keitä!), lisää suklaapalat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi, sekoita tasaiseksi, kaada massa kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa kunnes koko massa on täysin kiinteää (muutama tunti).

Kovettuneesta massasta oli helpoin muotoilla palloja siten että ensin massasta tehdään tankoja, niistä leikataan tasakokoisia paloja ja pyöräytetään palloiksi. Massa sulaa lämpimissä käsissä nopeasti joten valmiit tangot laitettiin hetkeksi pakastimeen ennen leikkaamista.

Kun olet pyöritellyt valmiit pallot laita ne jääkaappiin siksi aikaa kun sulatat maitosuklaan. Se on helpointa vesihauteessa tasaisen lämpötilan pitämiseksi, pelkkä kattilakin käy kunhan muistaa pitää lämpötilan todella maltillisena ettei suklaa pala.

Tarvitset tryffeleiden kastamiseen tikun ja haarukan. Ota tryffeli tikkuun, kasta pallo suklaaseen noin puoliväliin saakka. Valuta hieman ylimääräistä suklaata pois, käännä tikku ylösalaisin. Nosta tryffeli haarukalla irti tikusta ja siirrä tikun avulla lautaselle.

Jähmetä jälleen tryffeleitä kylmässä, nostele ne sen jälkeen makeisvuokiin.
Sulata pari palaa valkosuklaata ja spritsaa tryffeleiden päälle raitoja.

Valmiita tryffeleitä! 

Vinkki: Pienen suklaamäärän sulattaminen käy helposti siten että laitat pari palaa pieneen minigrip-pussiin (älä sulje pussia), upota pussin pohja mukiin missä on hanakuumaa vettä. Vesi painaa pussista ylimääräistä ilmaa pois, sitten sulje pussi ja jätä muutamaksi minuutiksi kuumaan veteen. Tarkista sormin painelemalla että suklaa on kunnolla sulanut, ellei ole laita veteen vielä hetkeksi. Leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois ja pursotinpussi on valmis!

Samettinen Bataattilaatikko

Bataatti, näillä leveysasteilla vähemmän käytetty juures. Muistuttaa perunaa, on iso ja punainen, vähemmän tärkkelyksinen ja luonnostaan makeahko. Tänä jouluna meidän pöydästämme löytyy bataattilaatikko, 

mitäs jos sinäkin kokeilisit?

Uunituore bataattiunelma <3

Nyt harmittaa ainoastaan se etten ole tehnyt tätä aikaisemmin. Moni on kehunut bataattilaatikon olevan niin hyvää mutta minä olen nakellut niskojani ja puhunut lanttujen ja perunoiden puolesta. Nyt lähinnä mietin että onko tämä kenties parasta joululaatikkoa mitä olen koskaan maistanut.

Reseptin kehitin itse, lopputuloksesta hain kolmea asiaa; pehmeyttä, bataatin oman maun säilyttämistä ja hillittyä kermaisuutta. Uskallan luvata että nämä kolme kriteeriä toteutuvat ja tämä on kokeilemisen arvoinen bataattilaatikon resepti!

Valmistaminen on helppoa, ruoka itsessään on edullinen ja uskoisin että tämä maistuu pienemmillekin joulun juhlijoille.

Bataattilaatikko
1½ litran vuoka

1,5kg bataattia
2rkl muscovadosokeria (tai fariinisokeria)
1tl muskottipähkinää
1½tl suolaa
2dl kermaa
1 muna

Kuori ja pilko bataatit, keitä tai höyrytä täysin pehmeäksi ja kaada kuutiot isoon kulhoon.

Höyrytetyt kuutiot

Lisää mausteet eli muskotti, suola ja sokeri. Soseuta bataatit silkkisen sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Riko toiseen kulhoon muna, vispaa sen rakenne rikki, lisää kerma ja vispaa vielä hetki. Kaada kerma-munaseos bataattisoseeseen, varmista ensin että sose on jäähtynyt riittävästi (sose on riittävän jäähtynyttä jos siinä pystyy pitämään sormenpäätä). Sekoita hyvin, tarkista maku.

Valmis sose

Kaada bataattisose vuokaan ja paista 150 asteessa 1½-2 tuntia.

Uuniin menossa 

Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikossa mielestäni tärkeintä on korostaa porkkanan omaa makua, ei suinkaan peittää sitä liian vahvoilla mausteilla tai vastaavasti maustaa liian varovaisesti jolloin laatikko ei maistu miltään. Laatikko ei ole oma ehdoton suosikkini mutta se kuuluu joulupöytään ja on ihana lisuke nautittavaksi joulun jälkeenkin, talvisella aterialla vaikkapa pitkään haudutetun porsaanlihan kanssa!

Tämä resepti sisältää ripauksen enemmän mausteita kuin perinteisessä laatikossa yleensä on, mutta mausteiden tarkoitus on todellakin vahvistaa porkkanan makua ja nostaa sen omaa aromia paremmin esiin. Myös porkkanan osuus on hieman suurempi kuin tavallisesti ja tämän talouden testiryhmä oli vallan tyytyväinen lopputulokseen. :) Laatikot voi pakastaa kuten lanttulaatikotkin, sitten sulattaa ja lämmittää uunissa, viimeistellä voisulalla!

Uunituoretta!

Tästä annoksesta tulee noin 2 litraa eli yksi iso vuoka tai pari pienempää.

Porkkanalaatikko

riisipuuro
1dl puuroriisiä (Risella)
1dl vettä
5dl täysmaitoa
½tl suolaa

1kg porkkanasosetta
1 muna
1tl muskottipähkinää
½tl inkivääriä
pieni veitsenkärjellinen jauhettua neilikkaa
1/4tl-½tl valkopippuria
½dl siirappia
½-1tl suolaa
1dl kermaa

korppujauhoja kuorruttamiseen

Keitä ensin riisipuuro; keitä riisiä vedessä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja kiehauta, hauduta kannen alla kypsäksi (noin 1h). Mausta suolalla ja jätä jäähtymään.

Sekoita kermaa lukuunottamatta loput ainekset keskenään, lisää suolaa ja valkopippuria ensin pienemmät määrät. Lisää sitten riisipuuro ja sekoita sähkövatkaimella. Anna seoksen maustua muutama minuutti ja tee makutesti. Lisää tarvittaessa suolaa ja loput valkopippurista, sekoita ja maista uudelleen. Kun maku on kohdallaan, lisää kerma ja annostele seos vuokaan/vuokiin.

Korppujauhota ja kuvioi pinta lusikalla. Paista 160 asteessa noin 2h.

Rapea pinta, mehevän porkkanainen laatikko!

Pähkinäinen Semifreddo

Semifreddo;
"puoliksi jäätynyt" "jäädytetty mousse"

Lyhyesti; semifreddo on jäädyke joka valmistetaan useimmiten kermasta ja munista ja jota voi maustaa lukemattomilla eri tavoilla.

Tänään odottelin vierasta saapuvaksi ja tuntia aiemmin aloin miettiä että niin, eipä ole kahvipöytään laittaa oikein mitään. Perustarvikkeet kyllä löytyy mutta leipomaan en ehdi. Jostain kummasta mieleeni tuli semifreddo ja ajattelin että aika kyllä riittää jos käytän jäädyttämiseen pieniä kohokasvuokia. Jääkaapissa oli se perinteinen yksi kermapurkki (täytyy aina olla varalla!) ja perustarvikkeita löytyy, tuumasta toimeen! Maustamiseen ajattelin ensin suklaata, tummaa tai valkoista, mutta huomatessani että omistan pussillisen mantelilastuja oli valinta selvä; paahdetaan manteleita ja sokeria pannulla, jäähdytetään ja rouhitaan. Takuuvarma juttu jokaiselle joka pähkinöistä pitää.

Aineksista syntyi koemaistajan sanoja mukaillen "samettisen kermainen" mantelikaramelli-semifreddo. :) Vaihtoehtoisesti voisi käyttää muita pähkinöitä, ainakin pekaanipähkinät ja macadamiat toimisivat vallan mainiosti.Tämä jälkiruoka on oikeasti helppo, sokerin ja manteleiden paahtaminen vaatii hetkisen keskittymistä mutta muuten ohje on yksinkertainen ja melko nopea.

Semifreddon voi tehdä myös yhteen isoon vuokaan, irrottamisen helpottamiseksi vuoan voi kelmuttaa tai vaihtoehtoisesti kastaa vuoka kuumaan veteen ennen kumoamista. Minä en kumonnut tässä jäädykkeitä ollenkaan vaan ne tarjoiltiin suoraan vuoista.

Pähkinäinen semifreddo
6 annosta

semifreddo
3 munaa
2dl kermaa
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

karamelli
2rkl mantelilastuja
2rkl sokeria

koristeluun
3rkl mantelilastuja
tomusokeria

Ota valmiiksi lautanen ja leivinpaperia mihin voit kaataa tulikuuman karamellin. Laita halutessasi kohokasvuoat tai iso vuoka pakastimeen esijäähtymään.

Valmista ensin karamelli; mittaa pannulle sekä sokeri että mantelit ja laita levy noin 2/3 teholle (7/9). Jos haluat voit myös paahtaa ensin mantelit ja sitten vasta sulattaa sokerin, mutta molemmat onnistuvat samallakin kertaa.

Sekoittele manteleita etteivät ne pala ja anna sokerin sulaa. Tarvittaessa alenna lämpöä ettei sokeri pala. Kun sokeri on sulanut ja mantelit paahtuneet sammuta levy, sekoita mantelit ja sokeri keskenään ja kaada seos heti leivinpaperin päälle.

Jäähdytä karamelli pakastimessa ja rouhi veitsellä murusiksi.

Valmista seuraavaksi semifreddo. Tarvitset 3 kulhoa; yhteen keltuaiset ja sokerit, toiseen kerma ja kolmanteen valkuaiset. Vaahdota ensimmäisenä valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Sitten vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja viimeisenä vispaa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi sileäksi mousseksi. Yhdistä nämä kaikki vaahdot varovasti kauhalla nostellen.

3 vaahtoa

 Lisää täysin jäähtynyt karamellirouhe ja kaada mousse annosvuokiin/vuokaan.

Pienet vuoat jäätyvät 1-2 tunnissa, isompi vuoka vaatii varmasti 3-4 tuntia. Jäädyke nautitaan hieman pehmenneenä, nosta pienet vuoat huoneenlämpöön 15min ennen tarjoilua.

Paahda 3rkl mantelilastuja pannulla ruskeiksi, kaada ne lämpiminä lautaselle ja siivilöi päälle 1rkl tomusokeria. Siivilöi jäädykkeiden päälle hieman tomusokeria ja viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla.

Perinteinen Lanttulaatikko

Joulu lähestyy ja on aika valmistaa lisää perinteisiä jouluherkkuja. Tätä reseptiä olen käyttänyt jo muutaman vuoden ja samalla linjalla jatketaan!

Laatikot voi hyvin tehdä etukäteen ja pakastaa, ottaa sulamaan pari päivää ennen aattoa ja kuumentaa uunissa, viimeistely voinokareella ja valmista on!

Lanttulaatikko

Jo muutaman vuoden kaupoissa on ollut tarjolla kotikokin suuri helpotus eli valmiit porkkana- ja lanttusoseet.  Muistan kun muutama vuosi sitten sitkeästi päätin tehdä kaiken vanhan kaavan kautta ja ostin pussillisen kokonaisia lanttuja. Taistelin juuresten kanssa hiki otsalla ja rystyset verillä, ajattelin jo että seuraavaksi haen kirveen avuksi... ;) Että jos nyt ei satu lanttuja olemaan omasta takaa niin suosittelen päästämään itsensä helpolla ja hankkimaan valmiit soseet kaupasta!

Puolitin sen ohjeen millä itse nämä laatikot tein, 

tästä ohjeesta täyttyy siis 1 iso 1,5 - 2 litrainen vuoka tai pari pienempää.

Lanttulaatikko

Lanttulaatikko 
1 iso vuoka

1kg lanttusosetta
2dl kermaa
2 (pientä) munaa
1rkl vehnäjauhoja
0,75dl siirappia
40g voita
½-1tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 - ½ tl valkopippurijauhetta
1tl suolaa

korppujauhoja kuorruttamiseen

Mittaa kaikki muut ainekset paitsi voi isoon astiaan, laita mausteita ensin varovaisesti.

Sekoita huolellisesti sähkövatkaimella ja anna seistä muutama minuutti (tai pidempään). Tarkista sitten maku ja lisää tarvittaessa suolaa, valkopippuria tai muskottia. Valkopippurin kanssa kannattaa olla varovainen sillä sen maku vahvistuu laatikon kypsyessä. Kun mausteet ovat mielestäsi sopivat, sulata voi ja lisää seokseen.

Kaada taikina vuokaan (vuokiin) ja tasoita lusikalla. Ripottele päälle tasainen kerros korppujauhoja.

Painele lusikalla kuviot laatikoiden pintaan.

Paista laatikoita 160 asteessa noin 2 tuntia, isoa vuokaa voi paistaa vartin pidempään.

Geisha-juustokakku

Juustokakkuja on tullut tehtyä paljonkin, lähinnä siksi että niitä voi muunnella lähes loputtomasti ja kun on hyvä perusresepti jota on helppo muunnella niin lopputulos on yleensä hyvä, ainakin 99% tapauksista. ;) Alunperin sain valkosuklaakakun reseptin työkaveriltani Jenniltä ja siitä lähti taival juustokakkujen ihmeelliseen maailmaan, olen muunnellut ohjetta kulloisenkin tarpeen mukaan.

Geishaa kokeilin tässä ensimmäisen kerran varsinaisesti juustokakkuna, kakkutäytteessä olen kyllä käyttänyt aiemminkin. Vaihekuvia minulla ei ole tarjota koska otin kakusta vain nopeasti kuvan ennen luovutusta uuteen kotiin, mutta yritän kirjoittaa täsmällisen ohjeen jossa vältetään ne pahimmat juustokakun valmistamisen sudenkuopat. Reseptiä on pyydetty pariltakin eri suunnalta joten ei muutakun laitetaan tulemaan! :)

Käytin kakkuun uutta Geisha Darkia ja mielestäni se sopi erittäin hyvin, paremmin kuin aikoinaan kakkutäytteeseen käyttämäni tavallinen Geisha.

Kakun pitsireunuksen ohjeen delegoin sinne mistä olen sen oppinutkin eli Kinuskikissalle, tässä suora linkki ohjeeseen. Teen reunuksen nykyään hieman eri tavalla kuin Kinuskikissan ohjeessa neuvotaan, olen yrittänyt keksiä tekniikkaan hieman helpotusta kun käden taidot eivät aina riitä, mutta siitä lisää joskus myöhemmin. Pitsireunus ei ole mitenkään välttämätön mutta tekeehän se kakusta paljon juhlavamman, eli jos inspiraatiota riittää niin suosittelen ainakin kokeilemaan!

Geishajuustokakku
n.21cm irtopohjavuokaan

150g digestivekeksejä
60g voita
1rkl vettä
1prk FloraVispiä (tai 2½dl kermaa)
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g (1½ levyä) Geisha Darkia
25g tummaa suklaata
4 liivatelehteä
½dl vettä
(1tl kaakaojuomajauhetta)

+ tummaa suklaata koristeluun

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi tai kakkupaperi jos haluat siirtää valmiin kakun toiselle alustalle.

Sulata voi. Murskaa keksit ja lisää voisula sekä vesi, sekoita hyvin. Kaada seos irtopohjavuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota flora vispi. Sulata 100g Geishaa ja tumma suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa, pilko loput Geishasta karkeaksi rouheeksi. Laita isompaan kulhoon tuorejuusto ja sokerit ja sekoita vatkaimella tasaiseksi, lisää sitten sulatetut suklaat ja sekoita edelleen. Seuraavaksi lisää seokseen vaahdotettu flora 2-3 erässä.

Kiehauta ½dl vettä (+kaakaojuomajauhe). Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivatelientä hitaasti täytteeseen sekoittaen samalla sähkövatkaimella. Jos kaadat liian nopeasti saat kakkuusi "liivatematoja" joten maltti on valttia. Täyte löystyy hieman kun siihen lisätään kuumaa nestettä mutta se ei haittaa, päin vastoin jos täyte on hieman juoksevaa niin kakusta tulee sileämpi ja pehmeämpi. Jos täyte on kovin tönkköä niin voit jopa lisätä nestettä, vaikkapa ½dl maitoa.

((täytteen paksuus riippuu ilmeisesti ainakin kuun asennosta, vuodenajasta ja naapurin kissan puolisonhakumenestyksestä koska milloinkaan täytteestä ei tule täsmälleen samanlaista, ei vaikka olen tehnyt esimerkiksi valkosuklaakakkua samalla ohjeella kymmeniä kertoja... kokeilemalla oppii millainen koostumus itseä eniten miellyttää))

Lisää viimeisenä Geisharouhe ja sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Ennenkuin avaat vuoan reunuksen pyöräytä veitsellä kakun reunat vuoasta irti, muuten kakkuun saattaa tulla ikävä halkeama. Pohja on melko jämäkkä joten voit siirtää kakun aluspaperista vetämällä tarjoilualustalleen.

Koristele suklaarouheella tai vaikka konvehdeilla, tyyli on vapaa! :)

Vinkkejä:
Jos ostat Geishan levyinä, eli 2 x 100g niin voit hyvin lisätä reseptistä yli jäävän 50g rouheena kakkuun (ellei ylijäämä ole jo kadonnut tuotteen laadunvalvonnan seurauksena). Itse valmistin kerralla kaksi kakkua niin Geishan määrä meni tällöin tasan.

Ohjeissa joissa vaahdotetaan kermaa tai valkuaisia erikseen kannattaa vaahdottamiseen käyttää kapeaa ja korkeaa astiaa, se nopeuttaa työtä huomattavasti. Erinomainen tähän käyttöön on litran jogurttisanko, kaupassa siis turkkilaisen tai kreikkalaisen jogurtin myyntipakkaus. Juuri sopivan kokoinen muutaman desin vaahdottamiseen.

Englantilainen hedelmäkakku

Ensimmäinen jouluinen päivitys blogiin! Leivonnalla lähdetään liikkeelle, luvassa joulukuun aikana vielä lisää leivontaa ja perinneruokia.

Avataan joulu yhdellä parhaista perinteisistä herkuista, Englantilaisella hedelmäkakulla. Niille joille herkku ei ole tuttu kerrotaakoon että kyseessä on siis kuivakakku joka sisältää runsaasti kuivahedelmiä ja pähkinöitä, mausteeksi hieman tujakkaa alkoholia kuten konjakkia tai viskiä. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kakku vaikkei kuivakakun ystävä olisikaan. Hyvän kakun salaisuus on omasta mielestäni ehdottomasti riittävässä hedelmien määrässä; yksi pieni korintti viipaletta kohti ei mielestäni täytä hedelmäkakun kriteerejä, sattumia täytyy olla reilusti, jokaiseen suupalaan!

Jotkut jättävät hedelmäkakun tekemättä sen vuoksi että se mielletään kalliiksi valmistaa. Laskin täytteiden hinnaksi noin 11 euroa ja tästä määrästä jää vielä yli sekä aprikooseja, pähkinöitä että korintteja koska koko pakkausta ei käytetä. Tähän lisäksi tietenkin perusainekset eli sokerit jauhot ym. mutta ei niistä päätähuimaavaa lisäkustannusta tule.

Kakku on erinomainen myös joulunajan tuliaiseksi tai lahjaksi. Hedelmäkakku vain paranee vanhetessaan joten se kannattaa valmistaa reilusti etukäteen maustumaan.

Käytin isoa ja korkeaa rengasvuokaa, jos vuokasi on pienempi niin tee vain 2/3 taikinasta! Pienennän ohjeen valmiiksi ja kirjoitan mitat tekstiin alimmaiseksi.

Englantilainen hedelmäkakku
isoon rengasvuokaan

taikina
300g voita
2,25dl sokeria
5 keskikokoista (tai 4 isoa) kananmunaa
3tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
4dl vehnäjauhoja
½dl väkevää alkoholia (konjakkia, rommia tai viskiä)
2rkl kirsikoiden sokerilientä

korppujauhoja vuokaan

hedelmätäyte
1½dl pähkinöitä
1dl korintteja
1dl (1 rasia) appelsiininkuoripaloja
1 rasia vihreitä kirsikoita
2 tölkkiä punaisia kirsikoita sokeriliemessä
1dl hienonnettua kuivattua aprikoosia (noin 10kpl)
½dl vehnäjauhoja

vinkki:
Pähkinäsekoituksen voit korvata myös vain yhdellä lajikkeella kuten manteleilla tai hasselpähkinöillä.

Tee esivalmistelut; voitele ja korppujauhota vuoka ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa taikinan kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri omaan astiaansa ja sekoittele niitä hetki. Mittaa myös viina valmiiksi (ja ota samalla vaikka huikat ;) ).

Aloita hedelmistä; rouhi pähkinät veitsellä karkeasti, halkaise kirsikat kahtia ja hienonna aprikoosit. Mittaa sitten kaikki hedelmät ja pähkinät erilliseen astiaan. Lisää ½dl vehnäjauhoja ja sekoita kunnes hedelmissä on tasainen jauhokerros.

Tarvikkeet

Pähkinäsekoitus

Hedelmäsekoitus

Hedelmäsekoitus

Valmista taikina : vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sitten kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten.
Ala lisäämään jauhoseosta lusikallinen kerrallaan. Kun taikina alkaa tuntua kuivakalta niin kaada taikinaan vähitellen alkoholi, lisää myös kirsikoiden sokeriliemi. Lisää loputkin jauhot ja vatkaa vielä hetki.

Taikina ennen hedelmiä

Lisää taikinaan hedelmät ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina vuokaan, tasoita ja laita uuniin 175 asteeseen.

Valmis taikina

Taikina vuoassa

Paista kakkua noin tunti, varmista kypsyys tikulla. Jos pinta alkaa tummua niin peitä kakku folionpalalla.

½ tunnin paiston jälkeen peitin kakun foliolla

Valmis kakku ja huumaava tuoksu!!

Anna kakun vetäytyä hetki, kumoa se sitten lautaselle ja anna jäähtyä. Ota testipala, nauti ja laita loput kakusta pakastimeen maustumaan. Ota kakku jää- tai viileäkaappiin viikkoa ennen tarjoilua niin maku ehtii tekeytyä lisää.

Ohje pienempään vuokaan:

taikina:

200g voita

1,5dl sokeria

3 munaa

2tl vaniljasokeria

1½tl leivinjauhetta

2½dl vehnäjauhoja

0,25dl viinaa

1rkl kirsikoiden sokerilientä

hedelmäseos:

1dl pähkinöitä

0,75dl korintteja

1dl (1 rasia) appelsiininkuoripaloja

1 rasia vihreitä kirsikoita

1 tölkki punaisia kirsikoita sokeriliemessä

½dl hienonnettua kuivattua aprikoosia (noin 5kpl)

½dl vehnäjauhoja