Prinsessakakku ~ Princesstårta

Pehmeä kakkupohja, vaniljainen pehmeä kreemi, vadelmia ja vadelmahilloa, kermaa, marsipaanikuorrute. Sen enempiä selittelemättä, Prinsessakakku! :)

Resepti voi näyttää työläältä mutta kirjoitan asiat siihen järjestykseen missä ne on helppoa ja järkevää tehdä. Kakun paistamiseen ja täyttämiseen kuluu tiskeineen 1½-2h, koristeluun riittää ½-1h. Kakku vaatii täyttämisen jälkeen yön yli vetäytymisen tai vähintään muutaman tunnin oleskelun jääkaapissa että täytteet ehtivät hyytyä. Sen jälkeen kakun voi kuorruttaa.

Prinsessakakku

12-15hlö

Pohja:

4 munaa

1½dl sokeria

1,25dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1rkl korppujauhoja

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

40g voita

vuoan jauhottamiseen voita + korppujauhoja

Kreemi:

4dl (täys)maitoa

4 keltuaista

1dl sokeria

½ vaniljatanko

½dl perunajauhoja

50g voita

3 liivatelehteä

2dl vispi/kuohukermaa

Hilloke:

250g vadelmahilloa

100g kotimaisia vadelmia

(1rkl vettä tai sitruunamehua)

laimeaa sokerivettä

Kuorrutukseen:

500g marsipaania

2dl vispi/kuohukermaa

0,25dl tomusokeria

0,25dl vaniljakreemijauhetta

+tomusokeria pinnalle

Valmista ensimmäiseksi pohja: Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korpujauhota noin 20cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Sulata voi kahvimukissa mikrossa. Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, suola ja korppujauhot keskenään. Mittaa erilliseen astiaan munat ja sokeri, vaahdota ne hyvin kuohkeaksi vaahdoksi (5-10min). Siivilöi jauhot 2-3 erässä munavaahtoon, sekoita nostelemalla nuolijalla pohjalta ylöspäin. Lisää viimeisenä voisula ja sekoita edelleen nostelemalla, voisula painuu kulhon pohjalle joten nostele tarkasti pohjaa myöten. Kaada taikina vuokaan ja paista 30-40 minuuttia, tee tikkutesti että pohja on varmasti kypsä. Kumoa leikkuulaudalle jäähtymään ja pese kakkuvuoka täyttämistä varten.

Kun kakku menee uuniin valmista vaniljakiisseli: laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan maito, keltuaiset, sokeri ja perunajauhot. Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet kattilaan ja lisää myös itse tanko makua antamaan. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten vispilällä sekoittaen kunnes kiisseli sakeutuu ja pulpahtaa, ota heti kattila pois levyltä. Laita leivontakulhoon voi sekä pehmenneet liivatelehdet. Kaada kuuma kiisseli siivilän läpi voin ja liivatelehtien päälle, painele nuolijalla jos kiisseliä jää siivilään. Sekoita hyvin että liivatelehdet liukenevat tasaisesti. Jätä kiisseli huoneenlämpöön odottelemaan.

Valmista hilloke sekoittamalla vadelmahillo ja kotimaiset vadelmat. Jos hilloke jää kovin tönköksi niin voit lisätä ruokalusikallisen vettä tai sitruunamehua.

Sekoita kostukeliemeksi 1-2tl sokeria noin desiin vettä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla. Vaahdota 2dl kermaa ja sekoita se vaniljakiisseliin. Voit aloittaa täyttämisen:

Laita 1. kakkupohjan osa kelmutettuun kakkuvuokaan, tuputtele pullasudilla kostuketta lähinnä reunoille. Levitä pohjalle puolet hillokkeesta ja kaada sen päälle puolet vaniljatäytteestä. 

Laita 2. kakkupohjan osa vuokaan, kostuta reunoilta, levitä sen päälle loput hillokkeesta ja kaada päälle loput vaniljatäyteestä. Nosta päälle kolmas kakkupohja kanneksi. Tuputtele kostuketta koko kakkupohjalle, peitä vuoka kelmulla ja siirrä jääkaappiin vetäytymään 3-4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Kuorruta kakku: kumoa kakku tarjoilualustalle, asettele leivinpaperiviipaleita reunojen alle suojaksi. Jos haluat voit leikata reunoja pyöreämmäksi. Ala vaahdottamaan kermaa, lisää vaahdottamisen puolivälissä tomusokeri ja vaniljakreemijauhe ja vaahdota kiinteäksi (ei kuitenkaan juoksettuneeksi...). Levitä kerma kakun päälle, muotoile kakun päällisosa pyöreäksi. Poista suojapaperit. Muotoile marsipaanista iso pallo ja kauli tomusokeroidulla pöydällä noin 40-45cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja muotoile käsin mukailemaan kakun muotoja. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Koristele valmis kakku siivilöimällä päälle kevyesti tomusokeria. Kerma alkaa pehmentää marsipaania jo muutamassa tunnissa joten kuorruta kakku mahdollisimman lähellä tarjoilun ajankohtaa.

Friteeratut banaanit

Friteerattuja 

banaaneja itämaisten

ravintoloiden tapaan, 

jälkiruoka joka

 ei selittelyä 

kaipaa!

(katso myös ohje FRITEERATTUA KANAA)

FRITEERATUT BANAANIT
4 hengelle (=2 palaa per ruokailija)
(taikinasta riittää
vähän enempäänkin)

taikina:
125g vehnäjauhoja
40g perunajauhoja
2tl leivinjauhetta (reiluja lusikallisia)
½tl suolaa
2dl vettä
20ml öljyä

täytteeksi:
2 isohkoa banaania (ei liian kypsiä etteivät hajoa)

paistamiseen:
½-1 litraa öljyä kattilan koosta riippuen (rypsi, rapsi tai friteerausöljy)

lisukkeeksi:
vaniljajäätelöä 
siirappia / kinuskikastiketta / suklaakastiketta

Näistä on apua: digitaalinen paistomittari ja siiviläkauha

Sekoita kulhossa taikinan kuivat aineet. Lisää vesi ja öljy, sekoita vispilällä kunnes taikina on tasaista. Jätä taikina turpoamaan muiden valmisteluiden ajaksi, mielellään vähintään puoleksi tunniksi.

Leikkaa banaanit keskeltä poikki ja halkaise puolikkaat, eli yksi banaani 4 osaan. Tämä on paljon helpompaa jos et kuori banaania ensin, poista kuoret vasta ennen taikinaan kastamista niin palat pysyvät parhaiten ehjänä.

Ota lautaset esiin ja valmistele lisukkeet ennenkuin alat friteeraamaan, banaanit tulee tarjoilla heti paiston jälkeen.

Kaada öljy kattilaan (jos käytät pienempää kattilaa/kasaria niin et tarvitse öljyä niin paljon) ja kuumenna keskilämmöllä tavoitelämpötilaan. Paras lämpötila friteeraamiseen on 180-190 astetta. Voit testata lämpötilaa myös tiputtamalla öljyyn leipäpalan, öljy on valmista jos leipäpala ruskistuu noin minuutissa. Yritä pitää liedellä tasalämpö, itselläni öljy pysyy oikeassa lämpötilassa teholla 7/9.

(Muista turvallisuus: kattilan kansi pitää olla käden ulottuvilla siltä varalta että öljy syttyy palamaan. Liesituuletin kiinni. Kuumaan rasvaan ei saa päästä vettä. Jos öljy alkaa savuamaan on se jo liian kuumaa ja voi syttyä palamaan.)

Poista banaaneista kuoret. Pyöräytä palat käsin taikinassa ja tiputa öljyyn, pieneen kasariin mahtuu 2-3 palaa kerralla. Paista kunnes palat ovát reilun kullanruskeita, käytä nopsasti talouspaperin päällä että ylimääräinen rasva ei kulkeudu lautaselle. Banaanit eivät pysy rapeina pitkään joten tarjoile ne sitä mukaa kun paistat!

Friteerattua kanaa

Täydellisen friteeraustaikinan 

metsästystä. 

Nyt kävi niin että se löytyi! 

Löytyi siis keittokirjasta joka on koristanut hyllyä 

jo muutaman vuoden ajan. En tiedä enkö aiemmin ole kokeillut vai enkö vain ole onnistunut (todennäköisesti en ole ollut riittävän täsmällinen taikinan valmistamisessa), mutta nyt taikinaa on testattu 3 kertaa parin päivän aikana ja se todellakin toimii, lopputulos on samanlainen ellei jopa parempikin kuin itämaisissa ravintoloissa. Rapea, mehevä, maukas! Lisukkeeksi tein kasviksia valkosipulikastikkeessa, puolitoista tuntia keittiössä maksoi ehdottomasti vaivan!

Katso myös friteerattujen banaanien ohje.

FRITEERATTUA KANAA
3-4 hengelle

taikina:
125g vehnäjauhoja
40g perunajauhoja
2tl leivinjauhetta (reiluja lusikallisia)
½tl suolaa
2dl vettä
20ml öljyä

täytteeksi:
3 luutonta broilerin rintafilettä

paistamiseen:
1 litra öljyä (rypsi-, rapsi- ja friteerausöljy ainakin käyvät)

Näistä on apua: digitaalinen paistomittari, siiviläkauha, keittiöpihdit

Sekoita kulhossa taikinan kuivat aineet. Lisää vesi ja öljy, sekoita vispilällä kunnes taikina on tasaista. Jätä taikina turpoamaan muiden valmisteluiden ajaksi, mielellään vähintään puoleksi tunniksi.

Pilko broilerinfileet suupalan kokoisiksi paloiksi. 
Leikkaa pitkän mallisia paloja koska ne kypsyvät paistettaessa tasaisemmin.

Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä tavoitelämpötilaan. Paras lämpötila friteeraamiseen on 180-190 astetta. Voit testata lämpötilaa myös tiputtamalla öljyyn leipäpalan, öljy on valmista jos leipäpala ruskistuu noin minuutissa. Yritä pitää liedellä tasalämpö, itselläni öljy pysyy oikeassa lämpötilassa teholla 7/9.

(Muista turvallisuus: kattilan kansi pitää olla käden ulottuvilla siltä varalta että öljy syttyy palamaan. Liesituuletin kiinni. Kuumaan rasvaan ei saa päästä vettä. Jos öljy alkaa savuamaan on se jo liian kuumaa ja voi syttyä palamaan.)

Kun öljy alkaa olla valmista sekoita broilerinpalat friteeraustaikinaan. Nostele käsin tai keittiöpihdeillä broilerinpaloja öljyyn porisemaan. Friteeraa muutama minuutti per erä, kunnes pallot ovat kullankeltaisia. Halkaise ensimmäisestä erästä yksi pallo niin varmistut paistoajasta, onko sekä broileri että taikina varmasti kypsää. Nostele valmiit pallot talouspaperilla vuorattuun siivilään odottelemaan. Puhdista öljyä paiston aikana keräämällä sinne kertyvää taikinamurua pois. 

Dippaa palloja makeaan chilikastikkeeseen tai hapanimeläkastikkeeseen!

Kun olet friteerannut kaikki palat siirrä kattila levyltä pois ja jätä öljy jäähtymään. Voit käyttää öljyä vielä uudelleen, kaada se täysin jäähtyneenä siivilän tai harson läpi poistaaksesi epäpuhtaudet ja säilytä jääkaapissa, öljy säilyy hyvänä varmasti ainakin muutaman päivän.

Kinder-juustokakku

Netissä on ollut viime aikoina paljon ohjeita erilaisille kinder-leivoksille ja piirakoille. Eilen suunnittelin tekeväni juustokakkua ja mieleeni tuli että mikseipä sitten kinder-juustokakku! Lapin lomalla tuli jo kokeiltua keksipohja dominoista joten yhdistetään sekin tähän kuvioon. Lopputulos oli melko suuhun sopiva, ja laitettuani kakkupalasta kuvan facebookiin alkoi reseptikyselyitä tulla. Tarkoitus ei ollut tehdä blogipäivitystä enkä seurannut mitään valmista ohjetta joten kaivelen muistini syövereitä että saan reseptin esille suunnilleen sellaisena kuin sen toteutin. :)

Kinder-juustokakku

Kännykkäkuva iltapalasta

Kinder-juustokakku

20cm-irtopohjavuokaan

1½ pötköä (n.250g) Domino-keksejä (Original)

50g voita

200g maustamatonta tuorejuustoa

3dl + 4rkl vispikermaa

0,75dl sokeria

1 keltuainen

60g Rainbow Delizione 78% suklaata

150g Marabou-valkosuklaata

5½ liivatelehteä

½dl maitoa

1. Vuoraa 20cm-irtopohjavuoka leivinpaperilla; laita leivinpaperi pohjan päälle ennenkuin napsautat vuoan reunan kiinni. Halutessasi leikkaa pitkät leivinpaperisuikaleet myös vuoan reunoille, ne pysyvät hyvin kiinni jos voitelet reunat ensin.

2. Murskaa Domino-keksit (yleiskone on tähän ihan pätevä) ja lisää sulatettu kuuma voi. Sekoita hyvin, kaada täyte vuoan pohjalle ja levitä kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä painele tai tiivistä,  muuten pohjasta tulee liian kova leikattavaksi.

3. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. 

Pilko molemmat suklaat erillisiin pieniin astioihin (käytän itse jälkiruokakulhoja tai kahvimukeja). Mittaa kummankin suklaan päälle 2rkl kermaa. Lämmitä kulhoja mikrossa 30s kerrallaan kunnes kerma lämpenee ja suklaa alkaa sulaa. Varo ylikuumentamasta.

4. Vaahdota 3dl vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi. Laita erilliseen kulhoon tuorejuusto, sokeri ja keltuainen, vatkaa näitä pari minuuttia. Lisää juustoseokseen sulanut valkosuklaa, vatkaa sekaisin. Lisää vaahdotettu kerma, sekoita sähkövatkaimella ja käytä tarvittaessa nuolijaa apuna. 

5. Kuumenna mikrossa kahvimukissa ½dl maitoa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan maitoon. Kaada liivateliemi kakkutäytteeseen samalla sähkövatkaimella sekoittaen. 

6. Ota täytteestä noin 2dl erilleen, kaada loput vuokaan keksipohjan päälle ja siirrä heti pakastimeen jähmettymään. Lisää erilleen otettuun täytteeseen sulatettu tumma suklaa ja sekoita tasaiseksi. Odota että kakku jähmettyy hieman, 10-15 minuuttia (tällä välin voi vaikka tiskata ;) ) 

ja kaada tummasuklaatäyte kakun päälle. Tasoita lusikalla ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

7. Kuten moni muukin leivonnainen, tämä on parempaa vasta seuraavana päivänä mutta ei kakku syömättä jää vaikka samana iltana herkuttelisi ;)

Amerikkalainen juustokakku marjoilla - Baked berry-cheesecake

Näin muutama päivä sitten reseptin jossa rahkatäytteisen paistetun kakun päälle oli laitettu marjoja. Ensimmäinen ajatus oli hyödyntää arkistoistani löytyvää amerikkalaisen juustokakun reseptiä marjapiirakan pohjaksi. Tänään idea lähti toteutukseen kun minulle tuotiin puoli sangollista perattuja tuoreita mustikoita, sen lisäksi että tällä viikolla pakastimeen päätyi useampi kilo isoja mehukkaita vadelmia. Tuumasta toimeen!

Jos olet haaveillut pelkästä amerikkalaisen juustokakun reseptistä niin tässä on omasta mielestäni todella hyvä sellainen. Jätä vain marjat päältä pois ja lisää täytteen sitruunamehun määrää 2-3rkl. Voit myös lisätä 1rkl raastettua sitruunan kuorta.

Amerikkalainen juustokakku marjoilla

20-22cm irtopohjavuokaan

pohja;

200g Digestivekeksejä

100g voita

täyte;

600g Philadelphia-tuorejuustoa

2dl kermaa

2 munaa

3rkl maissitärkkelystä

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria (tai ½ vaniljatangon siemenet)

3rkl sitruunan mehua

marjasekoitus;

4-5dl marjoja (mustikoita/vadelmia/karhunvatukoita)

1rkl maissitärkkelystä

2rkl tomusokeria

1rkl sitruunan mehua

koristeluun 50g valkosuklaata

Uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunuksen väliin ennenkuin kiristät reunuksen paikalleen. Murskaa digestivet ja lisää sulatettu voi. Sekoita hyvin ja painele massa vuoan pohjalle ja osittain reunoille. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita täytteen kuivat aineet eli maissitärkkelys, sokeri ja vaniljasokeri erilliseen astiaan. Lusikoi tuorejuustot isompaan kulhoon ja vatkaa ne pehmeäksi. Lisää munat ja hetken kuluttua kerma. Lisää kuivat aineet ja vatkaa pari minuuttia, lisää viimeisenä sitruunan mehu.

Kaada täyte vuokaan, jätä kuitenkin 2-3cm kohoamisvaraa. Nosta vuoka jo uuniin.

Sekoita marjasekoituksen ainekset keskenään huolellisesti että maissitärkkelys leviää tasaisesti. Nosta kakku uunista ja lusikoi marjaseos kakun päälle. Nosta kakku takaisin uuniin ja paista alimmalla tasolla 1-1½h. Kakku kohoaa uunissa jonkin verran, älä säikähdä sitä. Pinta laskee kun kakku jäähtyy. Kokeile kakun kypsyyttä heiluttamalla vuokaa; jos koko kakku heiluu tasaisesti niin se on kypsä, mutta jos keskikohta näyttää vetelämmältä niin jatka paistamista.

Jäähdytä kypsä kakku ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa, kakku on parasta kun on saanut rauhassa kylmetä ja vetäytyä vaikka seuraavaan päivään! Kun kakku on vähintään haalea niin sulata valkosuklaa ja pursota raidoiksi kakun päälle (itse käytin pakastepussia johon leikkasin reiän).

Tomaattinen kasvis-lihapata

Pari päivää sitten työkaverilla oli lihapataa eväänä.

 Ei kuitenkaan perinteinen lihakeitto, mausteisempi ja monipuolisempi versio. Tällaista pitää joku päivä tehdä! Tänään sitten kaivelin pakastimesta porsaan kasleria ja naudan etuselkää sulamaan lihapataa varten. Jos ajattelee kaupan lihahyllyn valikoimaa niin karjalanpaistilihat soveltuvat todennäköisesti parhaiten ellei kasleria ja rasvaista naudanlihaa ole saatavilla.

Lopputuloksena oli täysin lisäaineeton, runsas ja tomaattinen lihapata jonka makumaailma muistuttaa italianpataa huolimatta siitä että mausteet viittaavat enemmän intiaan. Annos on tosi iso joten meillä ainakin osa padasta lähtee rasioituna pakastimeen. Mutta eikös pataruokia kuulukin valmistaa kerralla isolle perheelle, tai vaikka koko suvulle ;)

Tomaattinen lihapata
(iso kattilallinen) 
aktiivinen 40min
passiivinen 3-4h

n.1kg rasvaista porsaan- ja naudanlihaa 
(karjalanpaistilihaa/kassleria/etuselkää/lapaa)

aromaatit:
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili 
(tai 1tl rouhittua mustapippuria ellei halua chilin tulisuutta)

kuivamausteet:
1tl inkivääriä
1tl garam masalaa
1rkl paprikajauhetta
1tl kurkumaa
1tl juustokuminaa
1tl korianteria
1 laakerinlehti

1 iso sipuli
2 ylikypsää tomaattia tai pari kourallista kirsikkatomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa

1 litra lihalientä (Puljonki)

6 isoa perunaa
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 iso porkkana
1-2dl herneitä (tuore tai pakaste)

2rkl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen
2-3tl suolaa

1. Hienonna aromaatit. Sekoita kuivamausteet keskenään. Kuori ja lohko sipuli, pese tomaatit.
Lämmitä pannussa 2rkl öljyä ja lisää aromaatit, paista 1-2 minuuttia käännellen. ÄLÄ ruskista. Lisää sipulilohkot ja kuivamausteet, paista taas pari minuuttia. Lisää tomaattimurska (huuhtele tölkki desilitralla vettä ja kaada sekin pannuun), kuutioidut tomaatit sekä ½-1tl suolaa. Jätä hautumaan keskilämmölle.

2. Kuutioi lihat. Kuumenna 2rkl öljyä kattilassa ja lisää puolet lihoista sekä ½-1tl suolaa. Sekoittele hetki, lisää loput lihat ja lihojen päälle taas reilusti suolaa. Paista pari minuuttia ja kaada sitten tomaattimuhennos sekä lihaliemi lihojen päälle. Kuumenna kiehuvaksi.

3. Jos sinulla on uunin kestävä kattila (ei muoviosia) niin laita se uuniin 150 asteeseen, ilman kantta. Ellei ole niin kypsennä pataa liedellä kansi päällä, sellaisella lämmöllä että pata juuri ja juuri kiehuu.

4. Kuori ja kuutioi perunat, pese ja lohko paprikat, pese ja pilko porkkana ja mittaa herneet. Laita perunat kylmään veteen etteivät ne tummene odotellessa.

5. Sekoita vehnäjauhot desiin kylmää vettä, kaada seos pataan ja sekoita hyvin.

6. Anna padan hautua ihan rauhassa 2-3 tuntia, sekoita välillä. 

7. Lisää perunakuutiot pataan, kypsennä 30min. Lisää loput kasvikset, kypsennä vielä vartti. Tarkista suolaisuus.

8. Tarjoile hyvän vaalean leivän ja voin kera!

Briami - kreikkalainen kasvispaistos

Alkuperäinen resepti löytyi aikanaan Glorian Ruoka&Viinistä. Tätä on meillä valmistettu säännöllisen epäsäännöllisesti, jäädäkseen resepti on kuitenkin tullut. Joskus haluaa vain kevyempää ruokaa mutta salaattikaan ei aina houkuttele, silloin laitetaan uuni tulille ja kasvikset hautumaan. :)

Briamia ja valutettua valkosipulijogurttia 

 

Briami-nimellä löytyy lukemattomia reseptivaihtoehtoja ja kuvia, mutta varsin tarkkaa määritelmää ruokalajille ei löydy. Asiaa hieman tutkittuani tärkeimmiksi yhteisiksi nimittäjiksi nousevat peruna, kesäkurpitsa, tomaatti, mausteet ja tietysti valmistustapa eli uunissa hauduttaminen.

BRIAMI
3-4hlö  

3 perunaa
1 porkkana
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä (tai pari yksikyntistä)
2 tomaattia
2rkl öljyä
1tl kuivattua timjamia (tai muutama oksa tuoretta)
½ ruukkua persiljaa
2-3 laakerinlehteä
1tl suolaa
½tl mustapippuria
1-2rkl sitruunan mehua
½dl vettä

lisukkeiksi sopivat mm.;
-mozzarella
-feta
-ricotta
-leipäjuusto
-turkkilainen/kreikkalainen jogurtti
-ranskankerma
-halloumi

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese ja esikäsittele kasvikset; kuori ja pilko peruna, poista paprikasta kanta ja siemenet ja pilko, kuori ja lohko sipuli, pese ja pilko kesäkurpitsa, pese ja kuutioi tomaatit, kuori valkosipulit (yksikyntisiä voi myös hieman pilkkoa), pese ja pilko porkkana. Hienonna persilja.

Laita kesäkurpitsa erilliseen kulhoon odottamaan, muut vihannekset samaan astiaan. Lisää kasvisten päälle persiljasilppu, laakerinlehdet, timjami, mustapippuri, suola sekä 1rkl öljyä. Sekoittele hyvin. Öljyä uunivuoka ja kaada kasvikset sinne, lisää myös vesi.

Paista ½ tuntia, lisää sen jälkeen sitruunan mehu sekä kesäkurpitsat. Paista vielä ½ tuntia.

Tarjoile kuumana jonkun edellämainitun lisukkeen kanssa



 

Raparperipiirakka

Vielä puuttui blogista hyvä raparperipiirakan ohje. Tein juhannussiivoilujen ohessa raparperipiirakan eräällä uudella ohjeella käytettävissä olevien raaka-aineiden puitteissa ja kappas! Napakymppi! Juuri sellainen kuin raparperipiirakan tulee minun makuuni olla; jotain rapeaa pinnalla, taikinan pitää olla mehevää, raparperinpalojen pitää kunnolla erottua ja maistua. Eikä saa olla liian kuivaa!

 

Tämä sopii hyvin vaikka mökillä tehtäväksi, vatkainta ei tarvita. Annoksen tietysti kruunaa vaniljakastike tai vaniljajäätelö, mutta tämä menee kyllä ilmankin!

(tulostusversioon TÄSTÄ)

RAPARPERIPIIRAKKA

Reseptikoko;
1 annos = 20x20cm kanttinen vuoka TAI noin 22cm halkaisijaltaan oleva pyöreä kakkuvuoka
kaksinkertainen annos = noin uunipellillinen

Taikina;
75g voita/margariinia
1,25dl sokeria
0,75dl isoja kaurahiutaleita (ei pika)
2,25dl vehnäjauhoja
1 muna
1 keltuainen
0,5dl maitoa
1tl vaniljasokeria
1tl (reilu) leivinjauhetta

Raparperit;
25g voita
½dl fariinisokeria
½dl hienosokeria
n.300-350g raparperipaloja
1rkl perunajauhoja

Muruseos;
25g voita
½dl fariinisokeria
1½dl isoja kaurahiutaleita
½dl vehnäjauhoja
1rkl vettä

Uuni lämpenemään 200 asteeseen.

1. Valmista ensimmäisenä muruseos; sulata voi ja lisää sokeri. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä vesi, sekoittele ja laita jääkaappiin jähmettymään.

2. Valmista raparperiseos; sulata voi ja lisää siihen molemmat sokerit, sekoita tasaiseksi. Lisää pilkotut raparperit ja sekoittele. Sokeriseos ei ehkä leviä vielä tasaisesti mutta se ei haittaa, asia korjaantuu myöhemmin.

3. Valmista taikina; Sulata voi, lisää voisulaan sokeri ja kaurahiutaleet. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita hetki, lisää sitten kananmuna + keltuainen. Viimeisenä lisää maito ja sekoita tämän jälkeen pari minuuttia, leivinjauhe ja maito reagoivat ja taikina kuohkeutuu jonkin verran.

4. Vuoraa paistoastia leivinpaperilla, levitä taikina paperille lusikkaa tai lastaa apuna käyttäen. Sekoittele raparpereita hetki ennenkuin lisäät ne piirakan päälle, raparperit ovat päästäneet hieman nestettä ja sokeri leviää nyt tasaisemmin kaikkiin paloihin. Lusikoi myös raparpereista karannutta lientä piirakan päälle, siinä on erinomainen maku!
Siivilöi vielä vajaa 1rkl perunajauhoja piirakan päälle ennen uuniin laittamista.

5. Paista 10 minuuttia jonka jälkeen ripottele muruseos piirakan päälle. Jatka paistamista 10-15 minuuttia, tee vielä tikkutesti varmistaaksesi että piirakka on kypsä. 
(Halutessasi ripottele vielä hienosokeria piirakan päälle).

Taikina, muruseos ja raparperit valmiina

 

Inspiraatio reseptiin lähti täältä;
http://lettupannu.vuodatus.net/lue/2007/06/raparperiteatteri-vol-2-raparperipiirakka

Suklaavanukas

En muista mistä suklaavanukkaan reseptin kehittäminen alunperin lähti mutta sillä ei liene merkitystä. Tärkeintä on tallettaa ja jakaa lukijoille tämä erinomaisen hyvä resepti joka on jo muutamia kuukausia roikkunut reseptivihossani pääsemättä kuitenkaan blogiin saakka.
Jos joku teistä kasari- tai ysärilapsista muistaa NamiNami-vanukkaat niin tällä reseptillä on mahdollisuus päästä ainakin pienelle aikamatkalle!

Tämä vanukas on ehdottomasti parempaa kuin kaupasta ostettavat kilpailijansa. Eräästä saksalaissyntyisestä kauppaketjusta löytyy melko hyvää suklaavanukasta, tämä resepti osuu lähelle kyseistä tuotetta mutta kotona valmistettu ja lisäaineeton on tietenkin aina parempi vaihtoehto.

Suklaavanukas

Suklaavanukas 

5 keltuaista
1½dl sokeria
½dl maissitärkkelystä
0,75dl leivontakaakaota
6dl (täys)maitoa
1/3tl suolaa

1½ liivatetta
1dl kermaa

Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi liivatelehdet ja kerma (jos kaakao on paakkuista niin siivilöi se). Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
Kuumenna seosta liedellä, sekoita vispilällä koko ajan pohjaa myöten. Voit säätää lieden täysille jos sekoitat tehokkaasti koko ajan. Kuumenna kunnes seos kiehahtaa, yksi pulpahdus riittää ja ota kattila levyltä pois.
Purista liivatelehdistä vesi ja lisää ne vanukkaaseen, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä kerma. Halutessasi kaada vanukas siivilän läpi niin keltuaisten mukana tulleet valkuaissiteet tulevat poistetuksi.

Jäähdytä jääkaapissa, vanukkaan koostumus ja maku ovat kohdallaan vasta kun vanukas on jääkaappikylmää. Vanukas on parhaimmillaan vasta 1-2 vuorokauden kuluttua valmistamisesta, mutta harvemmin se sinne saakka säilyy...

Creme brulee ~ paahtovanukas

Valmista ihanan kermaiset bruleet ystävänpäivän päiväkahville tai viikonlopun päivälliselle. Helppoa, erittäin herkullista, juhlavaakin!

Creme brulee on kermainen paahdettu vanukas jossa sitovana ainesosana käytetään keltuaisia ja kypsennys tapahtuu uunissa vesihauteessa. Tässä ohjeessa mausteena toimivat vanilja sekä sitruunan kuori. Ohje on HELPPO ja bruleet voi valmistaa etukäteen. Viimeistelyä eli sokerin polttamista helpottaa kaasupoltin mutta operaatio onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla. Ellet omista bruleevuokia tai sopivia pikkuvuokia niin esimerkiksi vanhat kahvikupit tai muut pikkuastiat sopivat erinomaisesti tarkoitukseen.

Creme brulee
2 isoa tai 3 normaalikokoista annosta

2dl kuohukermaa
½dl kevytmaitoa
½dl sokeria
½ vaniljatanko (tai ½tl vaniljajauhetta, tai 1tl vaniljasokeria)
viipale (luomu)sitruunankuorta
3 keltuaista

sokeria kuorruttamiseen

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Etsi sopivat bruleevuoat sekä sopiva vesihaudeastia, esimerkiksi uunivuoka.
Mittaa kattilaan kerma, kevytmaito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko, rapsi sen sisältä mustat siemenet ja lisää ne sekä itse tanko kattilaan. Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa kuoresta suikale kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos on höyryävän kuumaa (ei tarvitse keittää). Ota kattila liedeltä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset, laita keltuaiset kulhoon. Kaada kermaliemi keltuaisten päälle samalla vispaten. Vispaa hyvin sekaisin, kaada liemi siivilän läpi vuokiin. Nosta vuoat vesihaudeastiaan, kaada astiaan hanakuumaa vettä siten että noin puolet bruleevuoista on veden peitossa. Nosta vuoka 150 asteiseen uuniin. Paistoaika vaihtelee vuokien koon mukaan, pienemmille noin 45min ja isommille 50-60 minuuttia. Bruleen pitäisi olla tasaisesti hyytynyt eli keskikohdasta yhtä kiinteää kuin reunoiltakin.

Jäähdytä bruleet jääkaapissa.
On makuasia tarjoaako bruleet kylmänä vai lämpimänä, yleisempi tapa lienee kylmänä ja sitä itse pidän parempana. Ennen tarjoilua ripottele bruleiden päälle kerros sokeria, 1-2tl per vanukas, ja polta se kaasupolttimella kauniin ruskeaksi. Ellet omista poltinta tee sama uunissa; kuumenna grillivastus. Aseta bruleet vastuksen alle ja jätä luukku auki, tarkkaile milloin sokeri sulaa ja ruskistuu.

Kypsät bruleet

Resepti bongattu alunperin täältä
Tulostusversio ilman kuvia täällä

Marenkikakku

100 000 kävijän raja meni rikki tällä viikolla 
Iso Kiitos lukijoilleni!! :)

Katselin eilen reseptejä aikeenani valmistaa Ellen Svinhufvudin kakku joka on eräänlainen marenkikakku. Kauhistuin kuitenkin sitä että kakun täyte ei olekaan kermaa kuten luulin, vaan voikreemiä. Kermaa, sokeria, kahvia ja paljon voita. Joulun herkkujen jälkeen ei tehnyt mieli mitään niin raskasta joten päätin tehdä reseptistä kevyemmän (huomaa sana kevyemmän, EI kevyen ;) ). Alkuperäiseen reseptiin kuuluu mokkatäyte joten samalla linjalla jatketaan.

Kakku on omasta mielestäni aika taivaallisen hyvää, isoa palaa sitä ei jaksa syödä ja sekin joulun ajan jälkeen lienee pelkkää plussaa. :) Kakun seuraksi hyvä kahvi tai kaakao ja muuta ei tarvita. Tarjoile kakku kohtalaisessa ajassa kokoamisen jälkeen niin marenkien rapeus säilyy.

Marenkikakku 
(Ellen Svinhufvudin kakkua mukaillen)

5 munaa
2½dl sokeria

1dl mantelirouhetta
1dl mantelilastuja
(TAI 2dl mantelilastuja)

4dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
1½-2dl tomusokeria
0,75dl vahvaa kahvia
75g tummaa suklaata

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaisia kunnes ovat valkoista vaahtoa, lisää vähitellen sokeri ja vatkaa kunnes seos on sileää ja kiiltävää. Levitä leivinpapereille kolmeksi halkaisijaltaan noin 20-25cm kiekoksi. Ripottele kiekkojen päälle 1dl mantelirouhetta- tai lastuja. Paista 125 asteessa 1½-2 tuntia.

(Tavallisessa uunissa voit paistaa kahta peltiä yhtä aikaa siten että vaihtelet peltien paikkaa aina välillä. 60cm leveän uunin pellille mahtuu nipin napin 2 kiekkoa joten pärjäät kahdella pellillä jos uunisi on isompi. Kiertoilmauunissa pudota lämpötila 100 asteeseen ja voit paistaa useampaa peltiä ilman siirtelyä. Voit myös muotoilla marenkilevyistä neliskanttisia tai suorakaiteen muotoisia, tyyli on täysin vapaa!)

Käännä marenkilevyt heti uunista tultua ylösalaisin ja irrota leivinpaperi varovasti vetämällä.

Keitä ja mittaa kahvi ja laita se jäähtymään. Paahda 1dl mantelilastuja paistinpannulla (lpö 7/9) kunnes ovat saaneet kauniin ruskean värin, sen jälkeen jäähdytä jääkaapissa.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja laita pursotinpussiin tai minigrippiin. Pursota suklaasta raitoja marenkilevyjen päälle. Tee ylimääräiselle leivinpaperille suklaasta ristikkokuviota (tai mitä vaan) ja laita se jääkaappin kylmettymään.

Vaahdota kerma tukevaksi vaahdoksi.
Mittaa toiseen kulhoon jääkaappikylmä kahvi, tomusokeri ja tuorejuusto ja vatkaa ne sekaisin. Lisää kermavaahtoa kauhallinen kerrallaan ja sekoita käsivispilällä että saat kuohkean täytteen.

Kokoa kakku; kumpaankin täyteväliin tulee kolmasosa täytteestä ja viimeinen kolmasosa päällimmäiseksi. Koristele  mantelilastuilla ja tekemälläsi suklaaristikolla (leikkaa tai murra ristikko paloiksi ja nostele paloja kakun päälle)